Madu Hutan Baduy

Madu adalah cairan manis yang dihasilkan oleh lebah madu dan berasal dari berbagai sumber nektar. Madu kaya akan komponen fenolik, asam askorbat, tokoferol, katalase, dan flavonoid.

Nektar merupakan cairan manis yang disekresikan oleh kelenjar nektaris tanaman yang dapat berkembang pada bagian bunga, daun dan batang.

Takaran saji Madu Hutan Baduy untuk pemakaian hariannya yaitu 1-2 sendok makan dan diminum 2-3 kali sehari.

Sifat-sifat Madu Hutan Baduy, diantaranya :

• Higroskopis, berpengaruh terhadap kelembaban pada madu. Dengan sifat madu yang higroskopis mengakibatkan kebanyakan setelah dibuka mengeluarkan gas.
• Kadar air, sangat berpengaruh terhadap kualitas madu. Tingginya kadar air yang diperoleh maka akan mempengaruhi daya simpan pad madu, semakin tinggi maka semakin rendah waktu penyimpanannya.
• Rasa, madu memiliki berbagai macam rasa yakni manis, manis asam atau bahkan asam. Tingkat keasaman dipengaruhi oleh nilai pH pada madu. Madu memiliki pH 3,5-4,5 yang cenderung asam.
• Warna, madu memiliki berbagai macam warna yakni kuning, gelap, coklat, kehitaman, atau hitam, tergantung dari jenis nektar yang dihisap lebah.
• Busa, madu biasanya mengandung busa atau gas kadang juga tidak. ini merupakan indikator adanya enzim diatase. Enzim diastase dihasilkan dari kelenjar ludah lebah dan jumlah yang dihasilkan juga berbeda-beda sehingga kandungan gas & busa dalam madu juga berbeda-beda.

Meski begitu, ternyata madu juga memiliki beberapa permasalahan, lho. Coba kita perhatikan penjelasannya sebagai berikut!

1. Madu mengkristal, karena madu memiliki kadar gula yang tinggi , lebih dari 70% gula dan sedikit air. Kandungan gula utama didalam madu adalah g;ukosa dan fruktosa. Yang menyebabkan kristalisasi adalah glukosa karena glukosa memiliki tingkat kelarutan yang lebih rendah dibandingkan fruktosa. Ketika glukosa mengkristal, ia akan terpisah dari air (yang berbeda-beda juga tiap botol kadarnya) dan membentuk kristal yang teksturnya halus.
2. Madu rasanya asam, untuk rasa madu sendiri memang bisa berbeda-beda banget, kadang manis banget, kadang asem banget, atau kadang manis asem karena memang madu memiliki rata-rata kadar pH 3,9-4,5 yang menandakan bahwa cairan manis ini agak bersifat asam tergantung dari kualitas nektar yang dihisap oleh lebah (alami).
3. Madu berbusa, enzim-enzim terpenting dalam madu diatase, invertase, glukosa oksidase, peroksidase dan lipase merupakan zat yang berguna untuk proses metabolisme tubuh. Madu biasanya mengandung busa atau gas kadang juga tidak. Ini merupakan indikator adanya enzim diatase dan fermentasi gula. Enzim diatase dihasilkan dari kelenjar ludah lebah dan jumlah yang dihasilkan juga berbeda-beda sehingga kandungan gas dalam madu juga berbeda-beda.

Tags: gula, herbal, kesehatan, madu, madu hutan baduy, madu hutan baduy sr12, manis, meningkatkan imun tubuh